Recepten van I Magnoni, anti pasti, primi, secondi en dolce
I Magnoni betekend letterlijk, “de vreetzakken”
Deze naam heeft het huis waarschijnlijk te danken aan de vroegere herberg.
Wij willen graag de naam in ere houden.
En zo is het mogelijk voor onze gasten om bij ons een aantal keer per week , heel Italiaans, aan te schuiven aan de lange tafel.
Nog steeds ontdekken wij mooie gerechten uit deze streek en uit dit land. Deze willen wij graag met jullie delen.
Hieronder vindt u dan ook een aantal recepten die op I Magnoni gegeten worden.
Ik zal proberen eens in de twee weken een nieuw recept te plaatsen.
De recepten van I Magnoni, anti pasti, primi, secondi en dolce:
Anti pasti
ROLLETJE VAN COURGETTE:
Kleine courgette
Zout,peper
Citroensap
3 el Olijfolie
3 el Rode pesto
Waterkers of rucola
Gedroogde tomaatjes
Parmezaanse kaas
Pijnboompitten
Schaaf courgette in de lengte in dunne plakken.
Smeer één kant van de courgette licht in met de pesto.
Leg aan het begin van de courgette een zongedroogd tomaatje wat rucola, pijnboompitten en Parmezaanse kaas.
Rol de courgette op en laat uit beide kanten een beetje Rucola uitsteken.
Besprenkel de courgette-rolletjes met zout peper en een paar druppels citroensap en mooie olijfolie.
Is de courgette rol vrij breed dan kan je hem ook doormidden snijden en als een courgette bakje op een bord zetten.
Eet smakelijk !
GEGRILDE AUBERGINE:
aubergine
verse munt
peper en zout
balsamico
citroensap
Aubergine in dunne plakken snijden.
In een anti aanbakpan of grilpan, de aubergine grillen.
Warm besprenkelen met balsamico azijn.
Een dressing maken van een mooie olijfolie, verse munt, zout, peper,en citroensap.
Laat de dressing voor serveren even in de aubergine trekken.
Voor het serveren versieren met wat verse munt.
Eet smakelijk!
Tomaten uit de oven:
tomaten
knoflook klein gehakt
peper en zout
mooie olijfolie
origano (marjolein)
Tomaten in dikke plakken snijden.
Op een anti aanbak plaat leggen en er wat olie en kruiden over sprenkelen.
15 min. in de oven op 180 graden.
Erg lekker bij een buffel mozzarella!
Eet smakelijk!
Pasta
PENNE ALL’ ARRABBIATA
100 gr penne p.p
2 tenen knoflook
0,5 verse chilipeper, ontpit en fijngehakt
500 gr ontvelde en klein gesneden tomaten of
als je het jezelf makkelijk wilt maken
500 gr tomatenblokjes uit blik klein gesneden
1 el fijngehakte peterselie
olijfolie
zout
Verhit op een klein vuur, de olijfolie samen met de hele tenen knoflook en het fijngehakte pepertje (gebruik minder als je niet van al te pittig houdt)in een koekenpan.
Voeg na enkele minuten de tomaten toe en naar smaak, zout en de peper.
Laat alles 15 min. pruttelen.
Kook intussen de penne beetgaar met wat zout en laat ze uit lekken.
Meng de saus in de koekenpan met de pasta en laat het nog 1 min gezamenlijk pruttelen.
Bestrooi het dan met peterselie en eet smakelijk!
TAGLIATELLE CON POMODORINI FRESCHI
80/100 gr tagliatelle p.p
2 tenen knoflook kleingesneden
500 gr. kerstomaten
verse basilicum
1 buffelmozzarella
geroosterde pijnboompitten
2 el balsamicoazijn
olijfolie
zout
Verhit op een klein vuur, de olijfolie samen met de knoflook en de kerstomaten (als de tomaten vrij groot zijn halveren)en de balsamicoazijn in een koekenpan.
Laat dit pruttelen tot de tomaten zacht zijn en het sap zich vermengt met de olie en azijn.
Zorg dat de mozzarella op kamer temperatuur is. ( evt zakje waar de mozzarella in zit in warm water leggen)
Kook intussen de tagliatelle beetgaar met wat zout en laat ze uit lekken.
Meng de tagliatelle met saus in de koekenpan.
Ondertussen, scheur de mozzarella en de basilicum blaadjes.
Samen met de pijnboompitten verdeel je dit net voor het opdienen over de pasta, eet smakelijk!
Likeur
NOCINO
Traditiegetrouw plukken wij de walnoten op 24 juni.
De noten moeten vanbinnen nog niet bruin zijn. pluk je ze later dan 24 juni dan worden ze al bruin van binnen!
70 noten
2 liter Alcohol 95°
1600 gram suiker
1 grote kaneelstok
12 kruidnagels
een schil van een grote citroen.
Pluk de noten en hak ze in vieren. (letop geeft vieze handen dus gebruik een plastic handschoen)
Doe alle ingrediënten in een heldere afsluitbare pot en zet deze voor 40 dagen in de zon.
Elke dag even alles door elkaar heen schudden. Na 40 dagen de inhoud zeven en op flessen zetten. voor het beste resultaat nu nog een jaar laten staan.
Hoop dat dat gaat lukken………
saluti!