Laten we heel eerlijk zijn: met deze tropische temperaturen is de keuken de minst aantrekkelijke plek in huis. Mijn oven heeft officieel vakantie gekregen en de pannen blijven lekker in de kast staan. Vandaag koken we niet, vandaag componeren we! En wel een super verfrissende carpaccio van meloen. Het geheim van een goede fruitcarpaccio zit in het contrast. We breken het zoete van de meloen met een flinke hand zoute, knapperige rauwe ham (zoals parmaham of serranoham). Strooi er wat pittige...

Ik wilde een antipasti maken die direct pure luxe uitstraalt, maar die je zonder stress in elkaar zet. Bresaola in combinatie met truffel en mascarpone bleek de ultieme voltreffer. Het dieprode, magere rundvlees is de perfecte, chique drager voor die rijke vulling. Het geheim zit hem in de opbouw, en geloof me, dat is verrassend simpel. Ik pakte er een paar mooie, kleine schaaltjes bij en legde in elk schaaltje eerst een prachtig plakje bresaola neer. In het midden van het vlees legde ik een...

Ricotta: het staat bij mij standaard in de koelkast. Het liefst natuurlijk die échte, zijdezachte verse variant rechtstreeks van de schapenboer, al begrijp ik dat die luxe niet voor iedereen om de hoek ligt. Maar geloof me, met een goede variant uit de supermarkt kom je ook al een heel eind. Het recept dat ik vandaag met je deel, is ontstaan uit pure improvisatie. Je kent het wel: onverwacht bezoek voor de deur, de zon schijnt, en de gezelligheid vraagt om iets lekkers. Geen tijd voor...