Smelten achter het fornuis? Welnee! Kies voor deze ijskoude meloencarpaccio .

Laten we heel eerlijk zijn: met deze tropische temperaturen is de keuken de minst aantrekkelijke plek in huis. Mijn oven heeft officieel vakantie gekregen en de pannen blijven lekker in de kast staan. Vandaag koken we niet, vandaag componeren we! En wel een super verfrissende carpaccio van meloen.

Het geheim van een goede fruitcarpaccio zit in het contrast. We breken het zoete van de meloen met een flinke hand zoute, knapperige rauwe ham (zoals parmaham of serranoham). Strooi er wat pittige rucola overheen voor een bite, een handje geroosterde pijnboompitten voor de crunch, en maak het af met flinterdunne schaafsels Parmezaanse kaas. Een drupje goede olijfolie en stroperige balsamicoazijn erover, en je hebt een sterrengerecht op tafel zonder dat je ook maar één vuurtje hebt opgestookt.

Of je het nu serveert als een luxe lunch, een zomers voorgerecht tijdens een barbecue, of gewoon lekker in je eentje opeet in de schaduw van de parasol: dit is hét recept dat je door de hittegolf heen helpt.

Snel de keuken in (en er weer heel snel uit!), eet smakelijk!

Meloencarpaccio

• Ingrediëntenlijst

  
  

  • 1 Meloen (cantaloupe)

  • 100 gram Parma ham of andere mooie rauwe ham

  • 100 gr rucola

  • Pijnboompitten

  • Schaafsels parmezaanse kaas

  • Naar smaak versgemalen zwarte peper en grof zeezout

  • Mooie olijfolie en balsamicoazijn of balsamicosiroop

    
    
  
  

Bereidingswijze:

1. Snij de meloen in tweeen en haal de pitten eruit.

2. Verwijder de schil en snij dunnen plakken met je kaasschaaf of mandola.

3. Leg vanuit het midden van je bord de plakken meloen zo dat het je hele bord bedekt.

4. Pak een handje rucola en leg dat in het midden van je bord.

5. Maak van een plak rauwe ham een bloemetje en leg dat weer op de rucola.

6. Besprenkel dit geheel met een mooie olijfolie en balsamicoazijn/siroop en wat zout en peper

7. De finishing touch: schaaf wat parmezaanse kaas erover en strooi wat pijnboompitten.